FR. DANIELKA: VZORNÉ ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ
- Číslo Aukce:
2272948 
Sledovat
Doporučit
Sdílet
|
|
| Způsoby platby |
| Hotově při předání |
| Bankovním převodem |
| Poštovné & Dodání | |
| Osobní předání | 0 Kč |
| Běžná zásilka | 49 Kč |
| Doporučená zásilka | 75 Kč |
| Dobírka | 125 Kč |
| Mezinárodní | |
| Poštovné sdělím na požádání |
FR. DANIELKA: VZORNÉ ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ
FRANTIŠEK DANIELKA: VZORNÉ ŘEZNICTVÍ A UZENÁŘSTVÍ
Formát A5, 160 stran, pevná šitá vazba.
2. vydání, vydalo nakladatelství OSSIS Tábor v roce 2015.
Kniha, poprvé vydaná v roce 1931, obsahuje především množství originálních návodů na výrobu uzenářského zboží, vyráběného ve 20. letech 20. století v Praze i jinde po Čechách a Moravě. Z drobného zboží se autor kromě párků, poláků, klobás a opékáčků důkladně věnuje i taliánům. Seznámí vás s výrobou měkkých salámů, salámů játrových, vařeného zboží i čajovek a drážďanek. Neopomine salámy trvanlivé a jejich imitace, aspiky, saláty ani konzervy a paštiky. Představí vám pražskou šunku tak, jak ji vyráběli přední uzenářští mistři. Kromě receptur předkládá František Danielka taktéž rady pro nákup jatečných zvířat, zjišťování jejich zdravotního stavu, poučení o kalkulaci a dani z masa.
|
