J. KUBELKA: ODBORNÁ PŘÍRUČKA PRO UZENÁŘE
- Číslo Aukce:
2272953 
Sledovat
Doporučit
Sdílet
|
|
| Způsoby platby |
| Hotově při předání |
| Bankovním převodem |
| Poštovné & Dodání | |
| Osobní předání | 0 Kč |
| Běžná zásilka | 49 Kč |
| Doporučená zásilka | 75 Kč |
| Dobírka | 125 Kč |
| Mezinárodní | |
| Poštovné sdělím na požádání |
J. KUBELKA: ODBORNÁ PŘÍRUČKA PRO UZENÁŘE
J. KUBELKA: ODBORNÁ PŘÍRUČKA PRO UZENÁŘE
Josef Kubelka sepsal 106 podrobných receptur uzenářských výrobků vyráběných v naší republice ve 30. letech 20. století. Doplnil je 10 názornými ilustracemi.
Nová kniha.
Formát A5, 104 stran, pevná šitá vazba.
2. vydání, V roce 2020 vydalo nakladatelství OSSIS Tábor.
Odborná příručka pro uzenáře Josefa Kubelky vyšla poprvé v Praze v roce 1935. Originální práce sepsaná praktikem podrobně popisuje výrobu tehdejšího běžného uzenářského sortimentu v celém rozsahu od vařené výroby přes párky, klobásy, paštiky a speciality až po trvanlivé salámy. Obsáhle se věnuje výrobě mozaikových salámů, které za první republiky bývaly ozdobou výkladních skříní zručných uzenářů, avšak většina autorů odborných uzenářských knih je pro značnou výrobní náročnost opomíjela.
|
